各類油品建議使用方法及7種常用油品經驗分享

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我是生酮飲食後才開始認真了解油脂的特性,
為了減重開始生酮飲食+間歇性斷食(16/8)一天吃兩餐,
會在(早晨8-9點左右)早餐時間喝油來降低飢餓感,
順便補充飲食中攝取不足的脂肪(註)
油脂在生酮飲食佔了很重要的角色
所以”油”的選擇就變的非、常、重、要!
當然,即使不吃生酮飲食,
正確的攝取油脂也是守護健康的關鍵之一

註 :
生酮飲食:碳水化合物 5%、蛋白質 25%、脂肪 70%

生酮飲食醫師專業分享

生酮飲食選擇哪些油品

用喝的油,一定要是冷壓初榨、未精製的再者是評價、商譽,都是購買時參考的因素。

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商品名稱印加果油
台灣特級冷壓初榨 250cc/罐
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特色100%印加果油,全素可食隨手包
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無色、無味、不影響食物原味
西班牙王室唯一指定御用橄欖油
連續多年獲世界級高分評鑑
發煙點210度 生飲、烹飪皆宜
含100%中鏈脂肪酸油
消化吸收好,補充能量最有效率
中鏈脂肪酸椰子油
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以接近壓榨特級橄欖油的方式手工製造,
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三段式噴頭,油量好控制
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油攝取最佳比例

“吃好油”之外還要”吃對油”,因為吃錯油,比不吃油還要糟糕!

依據美國心臟學會建議,油脂攝取的最佳比例為
多元不飽和脂肪酸 : 單元不飽和脂肪酸 : 飽和脂肪酸=1:1.5:0.8
;其中又建議Omega-3和Omega-6最理想比例是1:1。

脂肪酸 比例建議
資料來源來自 健康2.0

除了吃好油,攝取的比例更是重要的關鍵
Omega-3、Omega-6及Omega-9就像翹翹板的兩端,
一端太多就會造成身體失去平衡,導玫身體發炎、不利健康。

國民健康署>>> 油品的種類及使用原則 <<<有更詳細的說明

有興趣的朋友可以點連結了解更多~~

適合涼拌油(低於攝氏50度)

涼拌或生飲油品,品質相對要更加講究,除了油品種類的慎選之外,還要注意油品商信譽,才能好好守護家人的健康

⦁ MCT油 (飽和脂肪酸-中鏈脂肪酸含量高)
⦁ 印加果油/星星果油 (Omega-3含量高)
⦁ 亞麻仁油 (Omega-3含量高)
⦁ 苦茶油 (Omega-9含量高)
⦁ 酪梨油 (Omega-9含量高)
⦁ 特級初榨橄欖油 (Omega-9含量高)
⦁ 紫蘇油 (Omega-3含量高)
⦁ 核桃油 (Omega-6含量高)
⦁ 南瓜籽油 (Omega-6含量高)

適合烹飪油(攝氏100度~160度)

中式料理的煎煮炒居多,烹調過程,儘量少高溫,或是縮短高溫的時間。

⦁ 葡萄籽油 (Omega-6含量高)
⦁ 葵花油 (Omega-6含量高)
⦁ 苦茶油 (Omega-9含量高)
⦁ 芥花油 (Omega-9含量高)
⦁ 茶籽油 (Omega-9含量高)
⦁ 花生油 (Omega-9含量高)

適合煎炸油(攝氏190度以上)

從營養學的角度來說,油品長時間高溫反覆加熱,均不利健康,有致癌的危險;炸油不重覆使用。

⦁ 豬油 (飽和脂肪酸)
⦁ 鴨鵝油 (飽和脂肪酸)
⦁ 棕櫚油 (Omega-9含量高)
⦁ 黃(大)豆油 (Omega-6含量高)
⦁ 芥花油 (Omega-9含量高)
⦁ 椰子油 (飽和脂肪酸)

油的選擇與注意事項

1.購買食品GMP認証的食用油

2.建議購買小包裝

3.煎炸油不重覆使用

4.多選擇不同品牌及不同種類的油品

5.依照油品特性搭配烹調方式、輪流使用

6.不單一品牌、或單一種油品更能常保健康等迷思

7.任何油脂會因原料、製作流程或檢測方式不同有所差異。

特別聲明 :本文整理自各綜合資訊及個人的使用經驗,非絕對標準!